El ajo negro, también conocido como Aged Garlic o Black Garlic, es una joya oculta de la naturaleza. Reconocido por ser uno de los antioxidantes más potentes que existen, el ajo negro es en realidad el ajo blanco convencional que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento durante unos 60 a 90 días.

Esta variedad de ajo no solo es apreciada por su sabor intenso y profundo, sino también por sus numerosas propiedades terapéuticas que han sido reconocidas y utilizadas desde hace siglos. Aquí exploraremos algunas de las propiedades más notables del ajo negro y cómo esta maravillosa planta puede ser un aliado para la salud y el bienestar.

Beneficios del ajo negro para la salud:

1. Antioxidante poderoso

El ajo negro es cargado de antioxidantes, incluyendo la S-alilcisteïna (SACO), que es reconocida como uno de los antioxidantes más potentes. Esta propiedad permite al cuerpo luchar contra los radicales libres que pueden causar daños celulares y contribuir a enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

2. Propiedades antibacterianas y antisépticas

Sus propiedades antibióticas y antisépticas hacen del ajo negro una opción natural para combatir infecciones y mantener el sistema inmune sano. Tradicionalmente, se ha utilizado para tratar infecciones respiratorias y otros problemas relacionados con bacterias y virus.

3. Apoyo a la circulación y diurético natural

El ajo negro puede ayudar a mejorar la circulación sanguínea y reducir la presión arterial, gracias a sus componentes sulfurados y antioxidantes. Además, las propiedades diuréticas del ajo negro pueden ayudar a eliminar toxinas y excesos del cuerpo.

4. Beneficios digestivos

La ayuda a la digestión es otra propiedad destacada del ajo negro. Puede ayudar a aliviar problemas digestivos como la inflamación intestinal y la indigestión, gracias a sus propiedades estimulantes de la secreción de zumos gástricos.

5. Combate el insomnio y calma los nervios

El ajo negro tiene efectos sedantes sobre el sistema nervioso, el que lo convierte en un remedio natural para los problemas de sueño y ansiedad. Los compuestos activos pueden ayudar a relajar el cuerpo y la mente, facilitando un sueño reparador.

6. Ayuda contra enfermedades de la piel, artritis y dolencias musculares

Esta variedad de ajo es conocida por su efecto positivo en problemas de la piel como el acné y las erupciones. También se ha utilizado tradicionalmente para aliviar la artritis y las molestias musculares, gracias a sus propiedades antiinflamatorias.

7. Potencial anticancerígeno

Los estudios han sugerido que los compuestos presentes al ajo negro podrían tener propiedades anticancerígenas, ayudando a inhibir el crecimiento de células cancerígenas y protegiendo el cuerpo contra esta enfermedad devastadora.

Receta: Tomates cherry con ajo negro

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de tomates cherry pera

• 1 cabeza de ajo negro

• 50 ml d’AOVE

• Sal

• 10 ml de vinagreta de mostaza

Preparación:

• Cortar los tomates cherry por la mitad.

• Pelar y cortar en trozos pequeños los dientes de ajo negro.

• Disponer los tomates charle y el ajo negro en un recipiente.

• Añadir la vinagreta, la sal y el AOVE. Mezclar bien.

• Reservar en la nevera.