Sabemos que el Halloween está cada vez más de moda, especialmente entre los más pequeños, pero para muchos de nosotros el próximo día 31 de octubre sigue siendo la Castañada, una celebración que se origina a finales del siglo XVIII y deriva de las antiguas comidas funerarias. En Cataluña, la Castañada es la principal fiesta del otoño y lo celebramos con castañas, panellets, boniatos y fruta confitada, siendo el moscatel la bebida típica para acompañarlo.

¿Y si combinamos las dos celebraciones? Es perfectamente factible disfrazarse de zombi, decorar calabazas y a la vez preparar unos deliciosos panellets. Hoy os hablamos de la tradición de preparar panellets en casa con ingredientes naturales como los frutos secos. ¡Manos a la obra!

¿Qué son los panellets?

Los panellets son pequeños y deliciosos dulces tradicionales de Cataluña que se comen especialmente durante la celebración de la Castañada, una fiesta popular que tiene lugar en otoño. Estos dulces se caracterizan por su variada y colorida gama de sabores y formas. 

Generalmente, los panellets están hechos a base de mazapán, que es una pasta de almendras molidas y azúcar, y se combinan con ingredientes como castañas, nueces, piñones, boniatos, café, chocolate, coco y anís, que aportan una riqueza de gusto y texturas. Los panellets se cuecen al horno hasta que adquieren una capa crujiente por fuera y una textura suave y mantecosa en el interior. Estos dulces no solo son una delicia, sino que también simbolizan el aroma y el sabor del otoño en Cataluña.

Receta de panellets tradicionales de piñones

Uno de los clásicos de la Castañada es sin duda el panellet de piñones, conocido por su combinación irresistiblemente dulce y crujiente. Estos panellets se preparan con una base de mazapán, que es una mezcla de almendras molidas y azúcar, que se modela en pequeñas bolas o formas diversas.

Las bolas de marzipà se revisten generosamente con estas semillas, que aportan un sabor afrutado y una textura crujiente cuando se tuestan al horno. Después de la cocción, los panellets de piñones se presentan con una capa crujiente dorada que contrasta con el interior tierno y mantecoso. Estos panellets son una auténtica delicia y una elección popular para quienes buscan un sabor tradicional e irresistible. 

En Gra de Gràcia encontrarás los ingredientes ecológicos y a granel necesarios para preparar esta y otras recetas de panellets. También en nuestra tienda en línea, como estos piñones del Montseny.

Panellets de piñones o de almendra: Paso a paso

Aquí tienes una receta paso a paso para hacer los tradicionales panellets de piñones y de almendra, una deliciosa opción para celebrar la Castañada.

Ingredientes para hacer 30-35 unidades:

• 500 g de harina de almendra

• 400 g de azúcar de caña golden

• 2 huevos

• 100 g de granitos de almendra

• 100 g de coco rallado

• 150 g de piñones

• 15 g de canela en polvo

• 15 de cacao soluble

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina de almendra con el azúcar y los huevos hasta que quede una textura homogénea. Si quieres, también puedes aplastar patatas hervidas frías y añadirlas a la masa. Deja reposar la masa unas horas.

• Coge pequeñas cantidades de la mezcla y forma pequeñas bolitas. Es importante que las bolitas sean pequeñas, puesto que los panellets crecerán durante la cocción. Puedes usar las manos ligeramente húmedas para evitar que la masa se te enganche.

2. Decora las bolitas con piñones:

• Para rebozar con piñones o granitos de almendra utilizar clara de huevo.

• Pintar todos los panellets antes de ponerlos al horno y así quedarán dorados.

3. Cocción al horno:

• Precalienta el horno a 180 °C.

• Coloca los panellets en una bandeja de horno ligeramente enharinada o cubierta con papel de horno. Deja un poco de espacio entre ellos porque no se toquen durante la cocción.

• Una vez el horno esté caliente, poner la bandeja con los panellets al horno durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

• Después, saca los panellets del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

Recuerda que esta es solo una de las muchas variantes de panellets que puedes preparar. Haz tantos como quieras y compártelos con amigos y familiares durante las celebraciones de la Castañada. Te esperamos en las tiendas de Gra de Gràcia con todos los frutos secos ecológicos y a granel que necesites. ¡Buen provecho!